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Es gibt viele Varianten an Kräuter zu kommen, getrockenen oder gefroren aber es geht nicht über einen eigenen Kräutergarten in dem man diese selber zieht!
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Der Klassiker schlechthin, beliebt und immer gerne serviert, jetzt mal einfach selber machen das Schnitzel in einfacher Panade
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Ein komplett neuer Bereich wurde hinzugefügt, da es viele Arten der unterschiedlichen Zubereitungen gibt und dem wollen wir nachkommen!
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Ab sofort kannst Du auch Deine Kochbücher vorstellen mit Bewertung und weiteren Faktoren um anderen eine Empfehlung oder Infos dazu zu geben!
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Es ist Erdbeer Zeit und wie wäre es mit einer frischen Erdbeer Quark Creme Torte auf feinem Biskuit Boden!
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Mal etwas kräftig und deftig aber super Gulasch mit Klösen und Sauce!
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Wie wäre es den mal mit einer Aubergine als kleinen Snack!
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Es ist wieder die richtig Zeit dafür und wir haben es gleich genutzt für Wildlachs mit Spargel ein echter Genuß!
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Schnell einfach und nur lecker ist die Spargel-Creme-Suppe!
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Eine Zusammenfassung eines Rezeptes als Video? Hier wirst Du welche finden, es wird an weiteren gearbeitet hier zu den Rezept-Videos.
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Jetzt ganz neu, Maskottchen unserer Seite für Dich zur Nutzung in Beiträgen, hier zu den Maskottchen nutze diese ganz einfach!
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Wieder ein etwas schnelleres Menü das aber auch gerne erweitert sein kann mit selbstgemachter Pasta Tagliatelle mit Lachs Spinat in Sahne Sauce
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Das etwas deftige Menü mit gefüllte Champions in Bratensauce
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Saftig locker und sehr Gesund ist das Sonnenblumenkern Vollkorn Brot
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Mal eben was machen? Das ausgefallen aber sehr einfach ist, dann empfehle ich die schnelle Nummer: Tagliatelle mit Gambas in Sahne Sauce
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und das Nationalgericht der Koreaner ist hier auch dabei
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Neue Kategorie mit Unterbereichen hinzugefügt: "Outdoor Cooking: Kulinarische Erfahrung unter freiem Himmel"
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Jetzt gibt´s hier auch schnelle Champignons
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Heute wieder neue Rezepte eingestellt "Frucht Biskuite Torte mit Quark-Creme" sowie "Pizza American Style"
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News rund um die Hobby Seite
Hier informiere ich regelmäßig über Neuerungen!
2 Themen
1 Beiträge
DieterK
Erste Rezepte sind einges...
10.03.2021, 21:10 von
DieterK
Was Stefan so mitzuteilen hat
Was ich so aus dem Hobby heraus mache und ein paar Anregungen für Dich zum Mitnehmen
1 Themen
1 Beiträge
SStrasser
Kräutergarten angelegt
24.04.2021, 18:58 von
SStrasser


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Herzhaft gebackenes
Der Backofen kann nicht nur süßes zubereiten auch deftiges
4 Themen
4 Beiträge
SStrasser
Pizza American Style
21.03.2021, 16:43 von
SStrasser
Suppen und Eintöpfe
Der Winterklassiker, der mehr kann und sehr verschieden sein darf
4 Themen
4 Beiträge
SStrasser
Zitronengrassuppe mit poc...
17.04.2021, 09:26 von
SStrasser
Salate und Vorspeisen
Leicht oder Antipasti die Vorspeise ist einfach ein guter Einstieg ins Menü
3 Themen
3 Beiträge
SStrasser
Lumpensalat
17.04.2021, 08:33 von
SStrasser
kleine Gerichte und Snacks
Nicht immer hat man den großen Hunger, das passt hier hin
7 Themen
7 Beiträge
SStrasser
Ungarische Rühreier
17.04.2021, 09:40 von
SStrasser
Gemüse
Gemüse ist vielfältig und abwechslungsreich zudem gesund und ermöglicht viele Gerichte
10 Themen
10 Beiträge
SStrasser
Auberginen im Wok
17.04.2021, 09:55 von
SStrasser
Kartoffeln
Die universelle tolle Knolle, kaum etwas ist beliebter wie diese
7 Themen
7 Beiträge
SStrasser
Würzige Süßkartoffeln
17.04.2021, 09:53 von
SStrasser
Pasta/Nudeln
Es gibt sie in den verschiedensten Formen und auch Zubereitungen, das passt sehr gut hier hin
6 Themen
4 Beiträge
SStrasser
Spaghetti mit Radicchio
17.04.2021, 09:45 von
SStrasser
Reis und Co
Aus dem asiatischen Bereichen nicht wegzudenken und auch hier eine beliebte Beilage oder gar Hauptspeise
1 Themen
1 Beiträge
SStrasser
Mit Gemüse und Rührei geb...
27.03.2021, 09:10 von
SStrasser
Fleisch und Geflügel
Fleisch ist mein Gemüse trifft hier perfekt zu, dazu auch Geflügel als gesunde alternative
14 Themen
14 Beiträge
SStrasser
Schnitzel in einfacher Pa...
19.04.2021, 12:59 von
SStrasser
Fisch und Meeresfrüchte
Es muss nicht immer Fleisch sein, Fisch in seiner vielfältigsten Zubereitung
4 Themen
4 Beiträge
SStrasser
Fisch küchenfertig zubere...
17.04.2021, 07:56 von
SStrasser
Vegetarisch
Die fleischfreie Version von gutem Essen in umfangreicher Variation
7 Themen
7 Beiträge
SStrasser
Gebratene Nudeln mit Tofu...
17.04.2021, 09:02 von
SStrasser
Dessert / Nachtische
Nach jedem Essen darf es nicht fehlen, das Dessert ist ein toller Abschluss
7 Themen
7 Beiträge
SStrasser
Rhabarber-Erdbeer-Kompott
17.04.2021, 09:33 von
SStrasser
Quick and Easy - mit Fix-Produkten
Wenn es mal schnell und einfach sein soll, aber kreativer Anspruch da ist kommt es hier hin
4 Themen
2 Beiträge
DieterK
Köttbullar mit Pfeffersau...
09.03.2021, 22:37 von
DieterK
Saucen und Zugaben
Verfeinern von tollen Menüs, dazu gehört eine gute Sauce
5 Themen
5 Beiträge
SStrasser
Satee-Sauce
17.04.2021, 09:51 von
SStrasser
Einmachen Gemüse und mehr
Gutes einfach länger verfügbar haben ist heutzutage immer noch ein wichtiges Thema
2 Themen
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mittelbar
Kimchi
27.03.2021, 18:26 von
mittelbar
Marmeladen und Co
Es muss nicht immer gekauft sein, selber machen ist einfach noch was anderes
1 Themen
1 Beiträge
SStrasser
Erdbeer Marmelade
27.03.2021, 10:00 von
SStrasser


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Rund um schöne Dekoration
Wie mache ich Deko, nutze ich Fondant und vieles rund um Gestaltung
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Kleingebäck
Muffins, Macarons und was alles in eine schöne Dose passt
3 Themen
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SStrasser
Quarkballen mit Zimt-Zuck...
27.03.2021, 09:33 von
SStrasser
Torten und Tartes
Die aufwendige für Feiertage, Geburtstage und was es an Jubilaren gibt
5 Themen
5 Beiträge
SStrasser
Erdbeer Quark Torte
17.04.2021, 10:37 von
SStrasser
Brot und Brötchen
Besser selber frisch gemachtes Brot und Brötchen zum guten Morgen
8 Themen
8 Beiträge
SStrasser
Rohrnudeln/Dampfnudeln
17.04.2021, 08:43 von
SStrasser
Plätzchen, Kekse und Cookies
Der Klassiker zu Weihnachten aber auch anderen Tagen
2 Themen
2 Beiträge
SStrasser
kornige Schokozwerge
11.03.2021, 20:16 von
SStrasser
Kuchen vom Blech
Der flache Kuchen vom Blech kann sehr unterschiedlich sein
1 Themen
1 Beiträge
SStrasser
Honigkuchen vom Blech
11.03.2021, 20:47 von
SStrasser
Kuchen aus der Form
Ob der gute Gugelhupf bis hin zum Kranz, vieles aus tollen Formen
2 Themen
2 Beiträge
SStrasser
Pudding Pfirsich Kuchen
17.03.2021, 22:22 von
SStrasser
Tipps und Ratgeber
Was ist zu beachten, wie kann man es verbessern und was gibt es sonst für Tipps
4 Themen
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SStrasser
Grund-Hefeteig herstellen
17.04.2021, 07:38 von
SStrasser


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Spezielle Zubereitungsarten
Dampfgaren
Dämpfen, auch Dampfgaren genannt, geschieht bei einer Temperatur von ca. 100 °C in einem Topf mit Deckel. Beim Dämpfen wird das Lebensmittel nicht direkt in das Wasser gelegt sondern auf einem sogenannten Dämpfereinsatz platziert, sodass es nur durch den entstehenden Dampf des kochenden Wassers gart. Der Vorteil des Dämpfens, im Gegensatz zu anderen Zubereitungsarten ist, dass hierbei viele Nährstoffe erhalten bleiben. Häufig wird das Dämpfen zur Zubereitung von Gemüse verwendet.
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En papillote
Beim En papillote werden die Zutaten in eine Alufolie gegeben und z.B. auf einem Grill erhitzt. Die Alufolie konvektiert die Hitze, sodass die Zutaten gar werden und alle Aromen erhalten bleiben. Meist wird diese Zubereitungsart bei kleinen Speisen für eine Person verwendet.
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Frittieren
Zum Frittieren wird in einer Pfanne oder einem Topf eine große Menge Fett erhitzt und anschließend das zu frittierende Lebensmittel hineingegeben. Beim Frittieren werden Temperaturen zwischen 140 und 190 °C verwendet, wodurch die Speisen eine Kruste bilden. Häufig wird zum Frittieren eine Fritteuse verwendet.
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Gratinieren
Beim Gratinieren wird durch starke Oberhitze eine Kruste auf der Speise gebildet. Es geschieht im Backofen und dauert nur sehr kurz, weshalb die Zutaten zu diesem Zeitpunkt bereits gar sein sollten. Häufig wird diese Zubereitungsart zum Überbacken mit Käse gewählt. In der Gastronomie wird hierzu ein sogenannter Salamander verwendet.
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Poelieren
Zum Poelieren wird das Gargut innerhalb eines Gefäßes mit Deckel auf Gemüse gelegt, sodass es keinen Kontakt zum Gefäßboden hat. Anschließend kommt das Gefäß in den Backofen und wird bei 140 – 165 °C erhitzt. Die Speise wird zwischendurch immer wieder mit ihrem eigenem Sud (Flüssigkeit) übergossen, sodass sich schmackhafte Aromen bilden. Zum Schluss wird der Deckel geöffnet und weiter gegart, bis die Speise eine leicht braune Farbe erlangt.
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Pochieren / Garziehen
Das Pochieren, auch Garziehen genannt, geschieht bei einer Temperatur von 75 – 95 °C. Hierbei wird die Zutat in die nicht mehr kochende Flüssigkeit gelegt und schonend weiter gegart.
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Sautieren
Zum Sautieren werden die Zutaten in dünne Streifen geschnitten und anschließend bei ca. 160 – 240 °C scharf angebraten. Aufgrund der hohen Hitze müssen die Zutaten während des Vorgangs regelmäßig geschwenkt werden, damit sie nicht anbrennen. Häufig wird es für Zwiebeln oder Fleisch angewendet.
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Sous vide
Sous vide-garen ist eine selten angewendete Zubereitungsart, da sie aufwendig ist und viel Müll produziert. Im ersten Schritt wird die Zutat in eine Tüte gelegt, in die ein Vakuum gesogen wird. Anschließend wird die Tüte verschlossen und bei niedriger Temperatur gegart. Der Vorteil dieser Zubereitungsart ist, dass viele Nährstoffe und die gesamten Aromastoffe erhalten bleiben.
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Tajine
Tajine - bezeichnet in der nordafrikanischen Küche sowohl ein rundes, aus Lehm gebranntes Schmorgefäß mit gewölbtem oder spitzem (konischem) Deckel als auch das darin gekochte Gericht.
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Dutch Oven (Feuertopf) - der Allrounder für draußen
Ein Dutch Oven (Kurzform: DO oder auch Dopf) ist ein massiver und dickwandiger Topf aus Gusseisen. In diesem Kochgeschirr kann man backen, braten, kochen, schmoren und auch frittieren. Die meisten Modelle haben Füsse, um ihn über glühende Kohlen zu stellen. Ein Dutch Oven hat einen Deckel, der dicht schliesst und einen nach außen hochgezogenen Rand, um den Deckel mit Kohle oder Briketts zu belegen.
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SStrasser
Beliebte Hersteller von D...
01.03.2021, 23:42 von
SStrasser
Grillen - der Spass am Feuer
Der Großteil aller Grillbegeisterten bereitet sein Steak nur auf eine Art und Weise zu: auf dem Grillrost mit direkter Hitze über bis zu 800 °C glühenden Kohlen. Wer weder Garten noch Balkon hat, kann nur mit einem Elektrogrill arbeiten, allerdings ist bei diesem das Ende der Fahnenstange bereits bei einer Höchsttemperatur von 300 °C erreicht. Direktes Grillen eignet sich auch nur für Stücke die nicht dicker als 2,5 cm sind bzw. denen große Hitze nicht mehr anhaben kann, als das es zu trocken wird.
14 Themen
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SStrasser
Ajvar
17.04.2021, 09:22 von
SStrasser
BBQ Grill - Räuchern
Im Gegensatz zum herkömmlichen Grillen (schnelles Garen direkt über der Hitze) wird beim Barbecue das Grillgut bei niedrigen Temperaturen langsam mit indirekter Hitze schonend gegart – vorzugsweise in einem großen, geschlossenen „BBQ-Grill & Smoker“. Dadurch bleibt das Fleisch saftiger und aromatischer, zudem kann es nicht anbrennen.
1 Themen
1 Beiträge
SStrasser
American BBQ Marinade
27.03.2021, 08:27 von
SStrasser


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Buchbewertungen - Stelle hier Bücher vor
allgemeine Backbücher Vorstellungen
Hier sollen verschiedene Backbücher zu unterschiedlichen Themen vorgestellt werden
3 Themen
3 Beiträge
SStrasser
Richtig gut backen
19.04.2021, 14:00 von
SStrasser
allgemeine Kochbücher Vorstellungen
Hier sollen verschiedene Kochbücher zu unterschiedlichen Themen vorgestellt werden
1 Themen
1 Beiträge
SStrasser
Die Kochprofis 4: Das gro...
19.04.2021, 14:04 von
SStrasser
spezielle Themen Bücher Vorstellungen
Hier sollen verschiedene spezielle Themen Bücher zu unterschiedlichen Themen vorgestellt werden
0 Themen
0 Beiträge
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KitchenAid Artisan, Classic, Mini, HeavyDuty, Blender, Food-Processor oder Zubehör
Die universelle Küchenhilfe und das Zubehör, die Ur-Maschine der Küchenmaschinen
0 Themen
0 Beiträge
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Bosch Mum Serien, OptiMUM oder Cookit und mehr
Die einfache und schnell zu bedienende Küchenmaschine zu kleinem Preis
0 Themen
0 Beiträge
Noch kein Beitrag, schreib einen!
Kenwood CookingChef Arten, MultiOne oder Prospero und mehr
Darf es etwas mehr als nur Rühren sein, die ausgefallenen Funktionen integriert
0 Themen
0 Beiträge
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Smeg Küchenmaschinen
Ein weiterer absoluter Klassiker mit viel Power und Möglichkeiten
0 Themen
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ProfiCook Küchenmaschine
Die mit dem Fassungsvermögen und mit viel Kraft unter der Haube
0 Themen
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Quigg Küchenmaschinen
Die günstige alternative mit vielen Funktionen und einfacher Bedienung
0 Themen
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Thermomix
Eine der ersten seiner Art und mit einer großen Fangemeinde
0 Themen
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weitere andere Küchenmaschinen Hersteller
Was in keine der anderen Maschinen passt aber hier erwähnt sein sollte
0 Themen
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Fachbegriffe
8 Themen
8 Beiträge
SStrasser
Pochieren
17.04.2021, 09:28 von
SStrasser
allgemeine Bezeichnungen
24 Themen
24 Beiträge
SStrasser
Anschwitzen
17.04.2021, 08:13 von
SStrasser


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Stichwort (Suchwort)
braun marinade pfeffer brechbohnen vanille style kartoffelkäse sauerteigansatz icing schweinefilet tofu als koreanisch glasieren ei trockenpökeln spinattarte zitronensaft sherry torte rippen lumpensalat kresse große grund stückchen knoblauchzehen kochprofis kokos feuriger bester verquirlen klären siegerbuch schnelle kokoswasser mehl erbsensuppe kartoffelgratin ballen

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